Resep Nusantara

RESEP: RABEG (BANTEN)

BAHAN:

      200 G USUS KAMBING, DI KEPANG

      350 G DAGING KAMBING, DI POTONG KOTAK

      150 G HATI KAMBING, DI POTONG KOTAK

      4 CM JAHE, DI MEMARKAN

      2 BATANG SERAI, DIAMBIL PUTIHNYA, DI MEMEARKAN

      4 LEMBAR DAUN JERUK, DIBUANG TULANGNYA

      1000 ML AIR, UNTUK MEREBUS

      6 BUTIR BAWANG MERAH, DIIRIS TIPIS

      2 CM JAHE, DIIRIS TIPIS

      1 BUAH TOMAT MERAH, DI POTONG-POTONG

      1/2  SDT GARAM

      1/2 SDT LADA PUTIH BUBUK

      6 BUTIR CENGKEH

      4 CM KAYU MANIS

      1/2 SDT PALA BUBUK

      600 ML AIR

      3 SDM KECAP MANIS

      1 BATANG DAUN BAWANG, POTONG 1/2 CM

      1/4 SDT CUKA

      1 SDM MINYAK GORENG

MEMASAK:

      REBUS USUS KAMBING, HATI KAMBING, DAGING KAMBING, JAHE SERAI, DAUN JERUK DI DALAM AIR SAMPAI MATANG. ANGKAT DAN TIRISKAN. PANASKAN MINYAK. TUMIS BAWANG MERAH DAN JAHE SAMPAI HARUM. TAMBAH KAN USUS KAMBING, HATI KAMBING, DAN DAGING KAMBING. ADUK RATA. MASUKKAN TOMAT, GARAM, LADA PUTIH BUBUK, CENGKEH, KAYU MANIS, DAN PALA BUBUK, ADUK RATA.TUANG AIR. MASAK DI ATAS API KECIL SAMPAI MERESAP. TAMBAHKAN KECAP, MANIS DAUN BAWANG, DAN CUKA. ADUK RATA SAMPAI MATENG.

No comments found.

RESEP: NASI UDUK (JAKARTA)

BAHAN:                                                                       SAMBAL KACANG SEMUA DI HALUSKAN:

      800 ML SANTAN                                                                     100 G KACANG TANAH, GORENG

      2 SDT GARAM                                                                        1 BUAH CABAI MERAH

      4 LEMBAR DAUN SALAM                                                        10 CABE RAWIT

      1 BATANG SERAI, MEMARKAN                                               1 SDM GULA PASIR

                                                                                                     1 SDT GARAM

                                                                                                     1 SDM CUKA

                                                                                                     150 ML AIR MASAK

LALAPAN:

      TIMUN

      TOMAN

      DAUN KEMANGI

                                                            MEMASAK:

SANTA, SERAI, GARAM, DAN DAUN SALAM DI CAMPUR DIREBUS SAMPAI MENDIDIH, DAN MASUKKAN BERAS YANG BERSIH TELAH DI CUCI SAMBIL DI ADUK SAMPAI SANTAN MENGERING, ANGKT DIAMKAN LALU KUKUS SAMPAI MATANG, ANGKAT. HIDANGKAN DENGAN AYAM GORENG, TELUR DADAR, BAWANG GORENG, SAMBAL KACANG, DAN LALAPAN               

No comments found.